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Cette recette est tirée du livre SIMPLE : Effortless Food, Big Flavours de Diana Henry
Carottes rôties (cumin-coriandre, grenades & avocat)
POUR LE LABNEH (YAOURT)
300g de yaourt grec
1 gousse d’ail, écrasée
Une bonne pincée de sel
POUR LES CAROTTES
30 carottes minces
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de cumin moulu
1½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de flocons de piment séché
3 avocats mûrs
100g de cresson, tiges grossières enlevées
25g de morceaux de noix, grillés ou pas
1 Petit bouquet de coriandre fraîche
Des graines de grenade
POUR LA VINAIGRETTE
3 cuillères à café de de grenades écrasés
1 gousse d’ail écrasée
¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
¼ cuillère à café de miel
Une pincée de citron
Pour les carottes, lavez-les bien (mais ne les épluchez pas), puis coupez les sommets de celles-ci.
Chauffer le four à 200 °C .
Mettre les carottes directement sur votre plaque et ajouter l’huile d’olive et les épices. Retournez les carottes pour les enrober d’huile totalement. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulus. Mettez les au four environ 30 minutes.
Pour la vinaigrette, mélanger tout ensemble et assaisonner de sel et de poivre.
Découpez ensuite des tranches d’avocat.
Mettez les carottes, l’avocat, le cresson, les noix et la coriandre dans un saladier et mélanger très doucement avec la vinaigrette. Répartissez le tout dans un grand plat que vous allez servir à table. Puis parsemez le yaourt en touche ainsi que les graines de grenades.
Bonne dégustation !
